Evelyne Oliel-Grausz est professeure d’histoire moderne à l’Université Paris Cité, spécialiste de l’histoire des Juifs en diaspora à l’époque moderne, notamment des communautés sépharades méditerranéennes aux XVIIᵉ et XVIIIᵉ siècles. Ses recherches portent sur les mobilités juives, les réseaux marchands transnationaux, et les cultures juridiques communautaires. Elle a particulièrement étudié Livourne, ville portuaire où s’est développée une communauté juive originale, active dans le commerce international et dotée d’institutions autonomes complexes. Elle a été fellow à l’Israel Institute for Advanced Studies (Jérusalem) et au Katz Center for Advanced Judaic Studies (University of Pennsylvania). Parmi ses publications majeures figurent des études sur la justice interne juive, les pratiques contractuelles et les dynamiques d’intégration des Juifs dans les sociétés européennes d’Ancien Régime. Elle prépare actuellement un ouvrage de synthèse sur les litiges communautaires à Livourne.