Philippe Olivier rejoint très tôt les antennes de France Culture et de France Musiques, où il est producteur entre 1979 et 1994. Il a aussi produit, en 2008, une série d'émissions pour la Kulturradio de Berlin.

Dans le domaine audiovisuel, il a participé à la conception de la série La grande aventure du Festival d'Aix-en-Provence diffusée par Arte, comme à celle de documentaires consacrés à Paul Badura-Skoda, Barbara Bonney, Nobuko Imaï, Gundula Janowitz et François-René Duchâble. En 2003 et 2004, Philippe Olivier écrit un documentaire sur le festival de Bayreuth, diffusé par Arte. Depuis, il a réalisé un documentaire sur l'Ensemble intercontemporain, également diffusé par Arte.

Dans le domaine de l'action culturelle, Philippe Olivier a exercé des responsabilités aux Jeunesses Musicales de France et au Théâtre Royal de la Monnaie de Bruxelles, comme à l'Orchestre philharmonique de Strasbourg. Il a été l’organisateur et le directeur artistique du Sommet Mondial du Yiddish organisé, en 2000, dans la capitale alsacienne. Sa formation lui a permis de publier dans Das Magazin, la revue de l'Orchestre philharmonique de Berlin, ainsi que dans les Musikblätter de l'Orchestre philharmonique de Vienne.

Conférencier invité dans le cadre du Festival de Bayreuth depuis 1998, il a également pris la parole à l'Académie des Arts de Berlin, à l’Opéra d’État de Berlin comme à l’Opéra allemand de Berlin, au Festival Wagner de Genève, aux Universités de Londres et de Vilnius, à Tokyo, à l'Académie de Musique de Cracovie, au Musée juif de Vienne et au Musée d'Auschwitz. Il a, depuis 1972, donné environ six cents conférences dans une dizaine de pays.

Il se consacre particulièrement à l’œuvre de Richard Wagner, ainsi qu’au sort des compositeurs et des interprètes victimes du national-socialisme, en étant notamment président de l’Association Orfeo 33 e. V., implantée à Berlin.

Philippe Olivier a enseigné notamment à l'Académie supérieure de musique et de théâtre de Rostock. Il donne aujourd’hui cours à l’Institut d’Études politiques de l’Université de Strasbourg. Il a été, de 2009 à 2014, Conseiller pour la culture et l’enseignement supérieur au Cabinet du Maire de Strasbourg. Il est aujourd’hui professeur invité à l’Institut d’études politiques de l’Université de Strasbourg.

PHILIPPE OLIVIER-ACHARD CELEBRERA, DURANT LA SAISON 2015-2016, LE JUBILE  DE SA VIE D'ORDRE MUSICAL. IL A SUIVI SA PREMIERE SAISON DE CONCERTS ET D'OPERA A PARTIR D'OCTOBRE 1965. IL ETAIT ALORS AGE DE 13 ANS ...

Bibliographie de Philippe Olivier

• Francis Poulenc, une biographie, Espasa-Calpe, Madrid, 1987
• Musiktheater in Frankreich, Henschel Verlag, Berlin, 1979
• Theo Adam, une biographie, Opéra International, Paris, 1979
• Mauricio Kagel : Passion selon saint Bach, livret, textes et entretiens traduits de l'allemand, Musica-Dernières Nouvelles d'Alsace, Strasbourg, 1985
• Opéra - La Diva et le Souffleur, Editions Autrement, Paris, 1985
• La musique au quotidien (préface de Pierre Boulez), Balland, Paris, 1985
• Charles Munch, une biographie par le disque, Belfond, Paris, 1987
• Bob Wilson et Médée, Opéra National de Lyon-Beba, Paris, 1989
• Daphné de Richard Strauss, nouvelle traduction française du livret, Opéra National du Rhin, Strasbourg, 1998
• Les deux faces de Janus ou l'orchestre à l'Opéra, Orchestre philharmonique de Strasbourg, 1998
• Musique - L'Ecole Normale de Musique de Paris (photographies de Gilles de Fayet), Plume-Flammarion, Paris, 2002
• La Callas, l'Opéra et le Souffleur - Chroniques folles d'un monde extrême, Editions Autrement, Paris, 2004
• Aimer Satie (avant-propos d'Ornella Volta), Hermann, Paris, 2005
• Pierre Boulez : le maître et son marteau, Hermann, Paris, 2005
• Aimer Wagner, Hermann, Paris, 2007. Cet ouvrage a été mis à jour et réédité en 2013
• Der Ring des Nibelungen in Bayreuth von den Anfängen bis heute, Schott Verlag, Mainz, 2007, préface de Wolfgang Wagner

Cet ouvrage a été désigné par Marcel Reich-Ranicki, dans la FAZ en décembre 2007, comme le meilleur ouvrage illustré sur la musique, paru en Allemagne la même année.

• Olivier Messiaen ou la lumière, Hermann, Paris, 2008
• Déracinements - Exil et Déportation des Musiciens Juifs sous le Troisième Reich (avec Amaury du Closel), Hermann, Paris, 2009
• Félix Mendelssohn : un intercesseur culturel ?, Hermann, Paris, 2009
• Retour-Rückkehr-Return (avec Amaury du Closel), Samuel Tastet, Bucarest-Paris-Jérusalem, 2009
• Combats pour les Droits de l'homme (entretiens avec Jean Kahn), Hermann, Paris, 2009
• Pour ceux qui n’aiment pas l’Allemagne, préface de Catherine Trautmann, Hermann, Paris, 2013

• En préparation : la traduction française de l’autobiographie d’Artur Schnabel (1882-1951). Parution chez Hermann, Paris, 1^er trimestre 2016
• En préparation : Les Autrichiens, Ateliers Henry Dougier, Paris, 2017
• En préparation : trois volumes consacrés à l’histoire de la vie musicale de la République démocratique allemande. Parution du premier tome : 2019